Ingredientes:

• 2 Caquis maduros e bem firmes (café ou chocolate);
• 500 g de siri;
• 250 g de creme de leite fresco (nata);
• 1 cálice de vinho branco seco;
• 2 colheres de sopa de cebola finamente picada;
• 2 colheres de salsinha finamente picada;
• 1 colher de sobremesa de gelatina neutra ou três folhas;
• Manjericão a gosto;
• Gotas de Tabasco ou pimenta da sua preferência;
• Azeite de oliva;
• Sal , pimenta do reino.

Modo de preparo:

Leve ao fogo o azeite com a cebola para refogar.
Adicione o vinho branco deixando que ferva por alguns minutos.
Junte o Siri . Refogue.
Adicione o creme de leite.
Deixe ferver até engrossar.
Acrescente a salsinha o manjericão e as gotas de tabasco.
Tempere com sal e pimenta
Adicione 1 ½ caqui (cortado em brunoise pequenos cubos)
Retire do fogo.
Por ultimo junte a gelatina hidratada com água, e deixe que derreta no calor do creme.
Decore o fundo de uma forma com finas fatias de caqui sobrepondo delicadamente o creme .
Leve para gelar .